Indonesia kaya akan kekayaan kuliner yang beragam, salah satunya adalah Plecing Kangkung Lombok, sebuah hidangan yang terkenal dengan rasa segar dan pedas khasnya. Meskipun sederhana, plecing kangkung menawarkan kombinasi rasa yang unik, dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan namun tetap menggugah selera. Selain rasanya yang lezat, plecing kangkung juga merupakan hidangan yang sehat, berkat kandungan gizi dari kangkung dan bumbu-bumbu alami yang digunakan. Mari kita simak lebih lanjut tentang hidangan ini dan apa yang membuatnya begitu istimewa.
Asal Usul Plecing Kangkung Lombok
Plecing kangkung berasal dari Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat. Hidangan ini dikenal dengan kesederhanaannya, namun rasa yang dihasilkan sangat kuat dan menggugah selera. Kata “plecing” dalam bahasa Sasak (bahasa daerah Lombok) berarti “saji” atau “hidangan,” yang menggambarkan cara penyajian kangkung yang direbus dan disiram dengan sambal pedas yang khas. Meskipun plecing kangkung lebih populer di Lombok, kini hidangan ini dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, bahkan di luar negeri, berkat popularitas masakan Indonesia yang semakin mendunia.
Hidangan ini sering kali disajikan sebagai pelengkap makanan utama, seperti nasi dengan lauk pauk, namun bisa juga menjadi hidangan utama yang menyegarkan, terutama saat cuaca panas. Sensasi pedas dari sambal dan kesegaran kangkung membuat plecing kangkung menjadi pilihan yang sempurna bagi para penggemar makanan pedas.
Bahan-Bahan Utama dalam Plecing Kangkung
Salah satu daya tarik utama dari plecing kangkung adalah kesederhanaannya. Bahan-bahan yang digunakan mudah ditemukan dan sering kali sudah ada di dapur rumah tangga Indonesia. Berikut adalah beberapa bahan utama dalam plecing kangkung:
-
Kangkung: Kangkung adalah sayuran hijau yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Selain kaya akan vitamin A dan C, kangkung juga mengandung zat besi yang penting untuk pembentukan sel darah merah. Selain itu, kangkung memiliki kandungan serat yang tinggi, yang baik untuk pencernaan.
-
Sambal Plecing: Sambal yang digunakan untuk plecing kangkung biasanya terbuat dari campuran cabai rawit, tomat, terasi, garam, gula merah, dan sedikit air jeruk nipis. Sambal ini memberikan rasa pedas, asam, dan sedikit manis yang seimbang dengan rasa sayuran kangkung yang segar. Bahan-bahan tersebut dihancurkan atau diulek hingga halus, menghasilkan sambal yang kaya rasa dan menggugah selera.
-
Pelengkap Lain: Beberapa resep plecing kangkung juga menambahkan bahan pelengkap seperti bawang putih, bawang merah, dan sedikit gula merah untuk memberikan rasa manis alami pada sambal. Ada juga yang menambahkan kacang tanah goreng atau tempe goreng sebagai pelengkap untuk menambah tekstur.
Cara Membuat Plecing Kangkung Lombok
Proses pembuatan plecing kangkung cukup mudah dan cepat. Berikut adalah cara membuat plecing kangkung Lombok yang bisa dicoba di rumah:
Bahan-Bahan:
-
1 ikat kangkung segar, cuci bersih
-
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
-
3 siung bawang putih
-
1 buah tomat merah
-
1 sendok teh terasi bakar
-
1 sendok makan air jeruk nipis
-
1 sendok teh gula merah serut
-
Garam secukupnya
-
Air untuk merebus
Langkah-Langkah:
-
Rebus Kangkung
Rebus kangkung dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam selama 2-3 menit atau hingga kangkung layu dan warnanya berubah menjadi hijau terang. Setelah matang, tiriskan dan peras sedikit agar airnya tidak terlalu banyak. -
Buat Sambal Plecing
Ulek cabai rawit, bawang putih, tomat, terasi, gula merah, dan garam hingga halus. Jika ingin sambal lebih cair, tambahkan sedikit air. Setelah itu, tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan sensasi asam yang segar. -
Sajikan
Letakkan kangkung yang telah direbus di atas piring saji, lalu siram dengan sambal plecing yang telah disiapkan. Aduk rata dan sajikan segera.
Plecing kangkung ini siap dinikmati dengan nasi putih hangat. Bagi sebagian orang, tambahan tempe goreng atau ayam bakar bisa menjadi pelengkap yang sempurna untuk menambah kenikmatan hidangan ini.
Kelezatan dan Manfaat Kesehatan dari Plecing Kangkung
1. Kaya akan Nutrisi
Kangkung merupakan sayuran yang sangat bergizi. Dalam satu porsi kangkung, terdapat banyak kandungan vitamin A, C, K, serta folat yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Kandungan zat besi dalam kangkung juga membantu mencegah anemia dan meningkatkan produksi sel darah merah. Selain itu, kangkung juga rendah kalori dan kaya serat, yang membuatnya baik untuk pencernaan dan menjaga berat badan tetap ideal.
2. Menyegarkan Tubuh
Kombinasi sambal yang pedas dan asam serta kangkung yang segar memberikan sensasi menyegarkan. Plecing kangkung sangat cocok dikonsumsi pada cuaca panas karena mampu memberi rasa segar dan menyegarkan tubuh.
3. Meningkatkan Imunitas
Sambal plecing yang mengandung thesilit.com cabai rawit kaya akan capsaicin, yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Capsaicin dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh, serta memiliki sifat anti-inflamasi yang baik untuk kesehatan secara keseluruhan. Vitamin C dari tomat dan jeruk nipis juga berperan dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
4. Cocok untuk Diet Sehat
Karena rendah kalori dan tinggi serat, plecing kangkung cocok untuk mereka yang sedang menjalani program diet sehat. Serat dalam kangkung membantu memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga mengurangi rasa lapar berlebihan.
BACA JUGA DISINI: Ayam Cabe Ijo Padang: Tantangan Pedas yang Bikin Ketagihan